Las sobras pueden ser desafiantes. Ocasionalmente, tendrás una comida tan buena que realmente esperas hacer una pizca al frío al día siguiente, pero ese no es siempre el caso. Por lo general, tengo pedazos y bobs de sobras: cosas que no me importaban en primer lugar, o ingredientes callejeros de los que parece que no puedo deshacerme. Sin embargo, mi maldición es que odio (¡odio!) Lanzando comida comestible. Entonces, a lo largo de los años, he mejorado en reelaborar las sobras, y tú también puedes. Estas son mis formas favoritas de reutilizar las sobras en nuevas comidas increíbles.
Recetas para usar las sobras
Me encuentro con dos tipos de sobras: sobras de comidas y sobrantes ingredientes individuales. Comencemos con las comidas sobrantes. Esta sección es cómo me gusta transformar cenas o almuerzos anteriores, como salchichas y pimientos o ensalada de pollo, para darles una nueva vida.
Sobras como coberturas de pizza
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
¿Tengo un problema límite al comer pizzas personales? Quién puede decir. Pero esa experiencia continua me ha dado la confianza para decir que las sobras son excelentes coberturas de pizza. Si las pizzerias pueden poner chuletas de pollo picadas y penne en su pizza, también puedes. Así es como me gusta pizza mis sobras. Todo lo que necesitas es una bola de masa de pizza descongelada de la tienda de comestibles y un poco de queso para actuar como tu “pegamento”.
Huevo roll ‘em
¿Qué es el recipiente callejero de la pechuga sobrante, el pollo verde curry de hace tres días y la salchicha y los pimientos del domingo tienen en común? Todos serían geniales con una cáscara de huevo crujiente envuelta alrededor de ellos. El huevo rodando sus sobras es extremadamente simple con un paquete de envoltorios prefabricados que puede comprar en el pasillo refrigerado de su supermercado. Una vez que haya asegurado sus deliciosas sobras en el centro, freír o freírlas al aire para un maravilloso almuerzo o cena.
Apilar las sobras en una lasaña
Ayuda a pensar en la comida sobrante como un componente que necesita un vehículo nuevo para llevarlo, como la masa de pizza o un envoltorio de rollo de huevo. Los fideos de pasta también son un ingrediente principal versátil. Si bien podría tirar sus sobras con espagueti, convertirlo todo en una lasaña apilada es más impresionante, y personalmente creo que es más apetitoso. Mientras estoy usando las sobras de Acción de Gracias aquí, ciertamente no estás limitado a eso. Hervir los fideos de pasta y úsalos para emparmar cada capa de sobras, como pastel de carne en rodajas finas, espinacas crema o albóndigas veganas al vapor. (Está bien en capas de carbohidratos con carbohidratos).
Haz una deliciosa cacerola de brunch
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
Las cazuelas son siempre una maravillosa mezcla de ingredientes. Lo que los hace desgarrables es la adición de algún tipo de carpeta sabrosa, como huevos o queso. Agregué algunos huevos, un muffin inglés desgarrado y cheddar triturado a las sobras de mi receta de salsa de siete capas y la horneé durante unos 20 minutos a 350 ° F para hacer esta cazuela absolutamente deliciosa. Puede cacerola cualquier cosa, desde waffles sobrantes hasta arroz y frijoles con este método.
Risotto tus sobras
Te mostré cómo fingir risotto con arroz sobrante, pero también puedes tirar tus sobras al risotto. Risotto es otro de esos carbohidratos útiles que actúan como un vehículo para su comida una vez fresca. Aunque esta receta está orientada a las sobras de Acción de Gracias, el concepto representa cualquier proteína y verduras sobrantes. Haga su risotto como de costumbre y justo después de que coloque en el último bit de stock, deje caer sus sobras picadas para calentarse en la olla.
Construye un sándwich satisfactorio
Los sándwiches son como viejos episodios de tu programa favorito: es tu respaldo cuando no sabes qué ver (o comer, en este caso). Un sándwich de sobras es la solución cuando no puedes entender qué hacer con esa cazuela masiva de la fiesta de brunch de tu primo. Dado que las sobras pueden tener una forma irregular (a diferencia de las carnes deli en rodajas), sugiero tomar grandes rebanadas de pan y potencialmente dejándolas toscadas. Entonces la textura suave puede abrazarse y aferrarse mejor a los rellenos. Aquí hay algunas formas en que puede ajustar un sándwich para que sea aún más encantador.
Haz la mejor avena de tu vida
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
Durante mucho tiempo, pensé que odiaba la avena. Resulta que no estaba agregando cosas divertidas lo suficiente. La avena es suave, lo que los convierte en un terrible evento principal, pero un gran acto de apoyo para otros ingredientes más audaces. Sus platos sobrantes de la semana ya están cocinados y llenos de sabor. Simplemente haga un lote de avena sabrosa y vaya a su parmesano de pollo, curry de gaeng gaeng keow-wan o vegetal korma en el tazón con él. Aquí está mi receta de avena picante y sabrosa con hierbas y kimchi.
Recetas para ingredientes sobrantes comunes
Esta sección está dedicada a mis ingredientes sobrantes más comunes. Estas son cosas que tal vez no han llegado a una comida completa, como el apio crudo o el arroz sobrante cocinado, pero están viviendo sus últimos momentos en mi refrigerador. Me apoyaré en estas recetas para evitar que se conviertan en basura.
Las muchas iteraciones del arroz sobrante
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
Hubo uno o dos años en el que ordenaría comida china para llevar con frecuencia, y terminaría con tinas de arroz adicional apilados en mi congelador. Un día de cuentas llegaría una vez al mes cuando tuviera que resolver algo, o no tendría espacio en el congelador. Así que tengo más de una forma de usar el arroz sobrante. Este crujiente pastel de arroz, este risotto falso y esta reconfortante ensalada de arroz son buenas para tener en mente.
El problema con el apio
El apio es uno de esos ingredientes que perseguirán a su cajón más nítido durante 100 años. Ni siquiera estoy exagerando, en realidad crece más tallos mientras está allí. Su único encanto es lo crujiente que es, por lo que no recomendaría huevos en rodarlo o ponerlo en la pizza. Mi solución para tallos no utilizados es hacer esta ensalada que se basa en rodajas delgadas y diagonales para mantener el crujido pero reducir la “fibra de fibra”. La vinagreta agrega un sabor muy necesario, el chile tailandés despierta su paladar y los huevos duros crean un plato más saciado.
Corteza de pastel sobrante
Ya sea que se trate de la corteza de pastel comprada en su congelador o nunca usa la otra mitad de esa receta de masa de pastel de doble corteza, no hay razón para dejar que esa pastela escamosa se desperdicie. Úselo para hacer un quiche de relleno y mezcle cualquier vegetación sobrante que pueda tener en el refrigerador. ¿Evitar los huevos para ahorrar dinero? Eso está bien, usa esta receta para hacer un pastel de olla perezoso con tu corteza sobrante y una lata de sopa cremosa de pollo.
Huevos hervidos extra duros
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
Los huevos hervidos son un excelente refrigerio en la carrera, por lo que a menudo cocino un montón al comienzo de la semana y los mantengo en el refrigerador. Pero algunas semanas terminarán y tendré algunos que nunca llegué. A menos que tenga ganas de aplastar tres o cuatro huevos fríos, así que haré una ensalada de ñam kai dao. Freír a poco, los huevos de cocción dura les dan un atractivo exterior crujiente crujiente y el aderezo de salsa de lima y pescado crea un perfil de sabor que esperas volver a comer con los huevos de la próxima semana.
Pasta fría
Me parece irritante que la porción “adecuada” de pasta seca sea de dos onzas. Me gustaría comer una libra, pero por desgracia, la sociedad me avergüenzó, así que pondré a regañadientes el supuesto extra en un contenedor para el día siguiente. Con este inteligente truco, ahora espero con ansias la pasta sobrante. Esto funciona tanto para pasta o pasta hervida que tiene un recubrimiento ligero de salsa. Agregue mantequilla a una sartén y incline los carbohidratos fríos en la mantequilla derretida. Revuelva y afloje la pasta mientras se calienta y luego deja que se fríe para que se vuelva crujiente y dorado en el fondo. Sírvelo inmediatamente para disfrutar de la nueva textura crujiente-suave de su pasta revivida.
Esa media lata de leche de coco
Algo así como la taza de calabaza puré que no necesitaba para una receta, ocasionalmente terminaré con una porción no utilizada de leche de coco en mi refrigerador. No me gusta especialmente en mi café, pero ese regalo sabroso y graso de la naturaleza no se puede desperdiciar. Aunque puede congelarlo, decidí que la mejor manera de usarlo sería capitalizar su riqueza inherente y convertirlo en un lujoso budín de coco para uno. Esta simple receta utiliza una compota de cerezas para colmo, pero podría sustituir otra fruta, mermelada o ir sin él y dejar que el coco sedoso hable por sí mismo.
