Las mejores formas de congelar carne, queso, verduras y prácticamente cualquier otra cosa.

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Claro, el refrigerador puede mantener la comida más fresca por más tiempo, pero para una extensión de vida grave, el congelador es donde debe centrar su atención. Preservar alimentos no es solo mejor para reducir el desperdicio de alimentos, es crucial para mantenerse en el presupuesto, especialmente a medida que los precios de los comestibles alcanzan nuevos máximos. Detenga el patrón de compras a granel y lanzamiento a granel con comida mimada, y siéntete cómodo con congelamiento más de tu transporte de comestibles. Estas son las mejores maneras de empacar su congelador, las mejores cosas para congelar y cómo hacerlo.

Los congeladores organizados se ajustan más y permanecen fríos

Antes de sumergirnos en alimentos específicos, es importante establecer un estándar para la organización del congelador. Al que se le imparte un congelador ordenado (y un refrigerador) le impedirá tener un dolor de cabeza para encontrar alimentos perdidos, le permitirá caber más en el espacio y asegurarse de que primero coma alimentos más antiguos. Congele salsas, caldos y otros líquidos planos en bolsas con cremallera segura del congelador, y no olvide etiquetarlas. (Puede jurar a sí mismo en el momento en que no hay forma de que olvides cuando pones ese chile en el congelador, pero luego pasa un número desconocido de meses y de repente no estás tan seguro de si ese chile es de junio o septiembre). Una vez que tus líquidos están congelados, entonces puedes apilarlos como libros en una plataforma. Lea aquí para obtener consejos más detallados sobre salsas de porción en el congelador.

Si no le gusta la idea de congelarse en bolsas de plástico para congeladores (tenga en cuenta que muchos se pueden lavar y reutilizar hasta 10 veces), entonces compre un conjunto de contenedores de almacenamiento seguros al congelador que se puede apilar. El objetivo es encajar tanto como sea posible en su congelador mientras aún tiene acceso a todos los artículos. No quieres que las cosas se pierdan en la espalda. Como beneficio adicional, más alimentos congelados en la caja de hielo mantiene la temperatura estable, y su aparato no necesitará obtener tanta energía. Menos dinero gastado en energía es otra chuleta de pollo en el congelador.

Finalmente, considere invertir en un congelador de pecho. Podrá congelar artículos más grandes y de forma irregular, como un estante de cordero o un pavo entero, más fácil en uno de estos. Además, el almacenamiento a sus pies en lugar de arriba lo hace un lugar mejor para artículos pesados. Mi apartamento actual de Brooklyn no tiene el espacio, pero es mejor que creas que lo primero que estoy comprando cuando tengo más espacio es un congelador de cofre.

Carbohidratos

Comencemos con lo mejor para congelar: carbohidratos. Panes, pastel, bocanadas choux, galletas, magdalenas inglesas: todos son campeones de congeladores. Digo esto porque se congelan rápidamente, se congelan durante mucho tiempo y reviven como si nada hubiera pasado. Son el mejor ejemplo de lo que puede ser la cápsula de la hora del congelador.

Mantenga cualquier artículo de pan en el congelador. Los carbohidratos que siempre me congelan son pan en rodajas, panes de pan, magdalenas inglesas previas a la división (es menos molesto más tarde), panqueques, gofres, arroz cocido, pasteles, heladas, galletas (como masa o post-hornear), bollos de hamburguesas, bagels y biscuits. Algunos de estos pueden congelarse en su forma cruda, pero puede encontrarse con problemas de levadura si intenta hornearlos después de que se hayan congelado. Si no ha intentado hacerlo antes, le recomiendo hornear el pan, las galletas o las galletas primero, enfriarlas por completo y luego congelarlas en una bandeja para hornear. Después de que están duros y congelados, consolide el artículo en un contenedor o bolsa de congelador.

Revive los panes en un horno de 350 ° F durante cinco a 10 minutos, o en el horno tostador para panqueques y gofres. He revivido panes después de cinco meses de tiempo del congelador y no han sufrido degradación en sabor o textura.

Carnes y otras proteínas

Las carnes son fáciles de congelar tanto crudas como cocidas. Lo único que realmente tienes que tener cuidado es la quemadura del congelador. Recomiendo portar sus carnes cuando las traiga a casa de la tienda de comestibles. Puede cortar el pollo en rodajas o formar carne molida en empanadas mientras está descongelada, luego envuélvalas de forma segura en recipientes o bolsas amigables con el congelador para congelar. A veces reutilizaré bolsas de plástico para bolsas de supermercado solo para bolsarlas y, con suerte, prevenir la pérdida de humedad. Otras proteínas que me gusta congelar son camarones y tofu.

Para usar proteínas congeladas, coloque el tamaño de la porción de su elección en el refrigerador durante la noche. Si usa la carne en una sopa o salsa, es posible que pueda lanzarla a la olla caliente de líquido para descongelar y cocinar más rápidamente. Según esta tabla de congelación del USDA, los alimentos congelados se mantienen seguros indefinidamente, es realmente calidad y textura que está buscando. Estas son sus directrices sobre cuánto tiempo se pueden congelar diferentes proteínas antes de que la textura o la calidad comiencen a sufrir.

Quesos

Crédito: Allie Chanthorn Reinmann

El queso congelado es un salvavidas cuando necesitas hacer que una comida aburrida sea un poco más atractiva. Los quesos triturados y de baja humedad se congelan bien. Consulte aquí una guía más completa sobre excelentes quesos congelados.

Puede congelar fácilmente un bloque de queso, como mozzarella de baja humedad, cheddar o suizo, directamente en su embalaje de plástico. Cuando necesite descongelarlo, déjelo en la nevera durante la noche y debería estar listo para ir al día siguiente.

Si sabe que lo usará para usos particulares, como coberturas de pizza o capas de lasaña, rebájelo o triture antes de congelarse y mantenerlo en contenedores seguros al congelador. Entonces el contenedor esencialmente puede vivir en el congelador. Puede alcanzar la bolsa y arrancar exactamente lo que necesita, dejando que el resto permanezca congelado hasta la próxima.

Frutas y verduras

Las frutas, verduras y frutas que llamamos verduras son congelables. Realmente es la descongelación que puede causar problemas para algunos productos, pero más sobre eso más adelante. Cuando te estés preparando para congelar la fruta, córtela en piezas del tamaño de un bocado primero, si es necesario. Por ejemplo, las bayas no necesitan ser preparadas, pero la piña lo hace. Pele las frutas y las verduras que normalmente comerías peladas, probablemente no necesarias para los pimientos, pero harías esto por los plátanos. Deben pelarse primero y luego cortarse en piezas más pequeñas para usar más tarde. Por lo general, pelaré la raíz de jengibre y la julienne porque así es como normalmente lo usaré en sopas y curry.

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Coloque las piezas en una bandeja para hornear forrada con pergamino en una sola capa y colóquela en el congelador durante una o dos horas hasta que sea sólido. Luego consolide la fruta en un recipiente seguro para el congelador. Cuando esté listo para usar el producto, deje caerlo directamente en el plato de cocina, no hay necesidad de descongelarlo. De hecho, descongelar primero el ingrediente probablemente hará que sea blandoso. Es por eso que las frutas y verduras que se han congelado a menudo son excelentes para cocinar: transfieren todo su sabor maravillosamente y no importa si su estructura celular se ha vuelto un poco rota. Intente usarlos en guisos, sopas, magdalenas, pasteles o batidos.

Leches y líquidos

Como mencioné anteriormente, los líquidos de congelación en tablones planos pueden ayudarlo a apilarlos y conservar espacio, en lugar de encontrar espacios para bloques de líquido. Sin embargo, es realmente una cuestión de preferencia. No estaba al tanto del mundo de las leches congeladas hasta hace poco, cuando supe que podía congelar y descongelar la leche de coco. Resulta que también puedes congelar la leche de vaca por igual.

Esta es una gran bendición, ya que las leches lácteas tienden a estropear bastante rápido, pero comprar un galón entero suele ser más rentable que los tamaños más pequeños. Ahora puede comprar el tamaño más grande, verter la mitad en un recipiente seguro para el congelador y meterlo en el congelador. Use la otra mitad a su ritmo normal, y cuando esté listo, descongele la otra porción.

Descongele la leche congelada en el refrigerador durante la noche y dale un batido para suavizarla. Si tienes prisa, puedes poner el bloque de leche helado en una olla en la estufa y calentarla. Luego devuélvalo al refrigerador en un recipiente para usar en cereal, té y café en los próximos cinco días.

Comidas cocidas enteras

Tómelo desde el pasillo del congelador de su supermercado: se pueden congelar muchas comidas completamente cocinadas. Si bien podría prepararse para la comida para el congelador (mi madre hará tres lasañas solo para congelarlos para los niños más tarde), uso esto como una manera fácil de ahorrar sobras del bote de basura. Si hago sopa, un gran lote de chile, una cacerola o un salteado y descubro que me queda mucho más de lo que esperaba, entonces lo enmarcaré en contenedores o bolsas de congelador y lo congelaré. Esto es especialmente útil para cuando se vaya de vacaciones o tiene planes de cena para las próximas cuatro noches.

Dependiendo de la comida que haya congelado, la mejor manera de recalentarla es usar el método de cocción original. Si es sopa, tire los bloques congelados en una olla, cúbralo con una tapa y caliéntela a fuego lento para revivirlo. Si se trata de una cacerola, vuelva a calentarla suavemente en el horno cubierto con papel de aluminio para que no se seque. Una comida salteada o salteada se recalentará mejor en una sartén grande ligeramente engrasada. Comience a fuego lento con una tapa para que la humedad pueda ayudar a descongelar la comida. Después de que pueda romper las piezas fácilmente, puede mantener la tapa apagada y subir el calor para que se ponga un buen freby, y evapore cualquier exceso de humedad.

Difícil de congelar artículos

Hay algunos artículos que simplemente no les va bien en el congelador. No se recomiendan huevos enteros con cáscaras puestas para congelar porque sus cáscaras pueden agrietarse a medida que el interior se expande; Esto puede permitir que las bacterias contaminen potencialmente el interior. Sin embargo, puede descifrarlos y congelarlos libres de sus conchas.

Las frutas acuosas, las verduras y las hierbas tiernas, como la lechuga, el cilantro, los melones y los pepinos se congelan bien, pero pierden su integridad estructural después de descongelar. Estos pueden congelarse, y siempre que sus intenciones sean usarlas en algo mezclado (como una sopa o batido), no se sentirá decepcionado. No hay necesidad de descongelarlos, solo volarlos directamente en la sopa, la salsa o la licuadora.