El pastel robótico comestible es el resultado de una colaboración entre los investigadores del EPFL (el Instituto Federal de Tecnología Suizo en Lausana), el Istituto Italiano di Tecnologia (Instituto de Tecnología IIT-Italiano) y Chefs de pastelería y científicos de alimentos de EHL en Lausana. Es parte del proyecto ROBOFOOD, financiado por la UE y coordinado por EPFL, con el objetivo de desarrollar una nueva generación de robots comestibles y alimentos inteligentes. Crédito: EPFL/IIT/EHL
Robocake está listo. Este pastel robótico comestible es el resultado de una colaboración entre los investigadores del EPFL (el Instituto Federal de Tecnología Suizo en Lausana), el Istituto Italiano di Tecnologia (Instituto de Tecnología IIT-Italiano) y Chefs de pastelería y científicos de alimentos de EHL en Lausana.
Toma la forma de un pastel de bodas robótico, decorado con dos osos robóticos gomosos y baterías de chocolate negro comestibles que alimentan las velas. El proyecto fue presentado en el pabellón suizo de la Expo 2025 Osaka a través de videos e imágenes cautivadores.
La idea de crear robots o alimentos comestibles que se comportan como robots pueden parecer extraños, pero es un desafío real que la comunidad científica está abordando. Un grupo de investigación internacional está trabajando en esto como parte del proyecto ROBOFOOD. Su objetivo es desarrollar una nueva generación de robots comestibles y alimentos inteligentes.
El robocake es un pastel robótico comestible. Toma la forma de un pastel de bodas robótico, decorado con dos osos robóticos gomosos y baterías de chocolate negro comestibles que alimentan las velas. El proyecto fue presentado en el pabellón suizo de la Expo 2025 Osaka a través de videos e imágenes cautivadores. Crédito: EPFL/IIT/EHL
“La robótica y la comida son dos mundos separados”, dice Dario Floreano, jefe del Laboratorio de Sistemas Inteligentes (LIS) en EPFL y Coordinador del Proyecto ROBOFOOD. “Sin embargo, fusionarlos ofrece muchas ventajas, particularmente en términos de limitar los desechos electrónicos y el desperdicio de alimentos”.
Los científicos están considerando otras aplicaciones en los campos de la nutrición y la salud de emergencia. “Los robots comestibles podrían usarse para entregar alimentos a áreas en peligro de extinción, para entregar medicamentos de maneras innovadoras a las personas que tienen dificultades para tragar o a los animales, o incluso para monitorear los alimentos y su frescura utilizando sensores que se pueden comer”.
Ilustrando la investigación de alimentos robóticos
La creación de robots comestibles también ofrece nuevas experiencias culinarias. El Robocake es una forma innovadora de ilustrar el progreso realizado por el Proyecto ROBOFOOD.
El robocake presenta dos osos robóticos completamente comestibles, creados por el LIS en EPFL. “Están hechos de gelatina, jarabe y colorantes”, explica Bokeon Kwak, investigador de LIS. “Están animados por un sistema neumático interno: cuando el aire se inyecta a través de caminos dedicados, sus cabezas y brazos se mueven”.
Estos osos bailadores, que saben a gomitas de granada dulce suaves, no son las únicas características especiales del pastel. Los investigadores de IIT, coordinados por Mario Caironi, han desarrollado la primera batería recargable comestible, hecha de vitamina B2, quercetina, carbono activado y chocolate, para el toque gourmet.
“Estas baterías, seguras para el consumo, se pueden usar para encender las velas LED en el pastel”, explica Valerio Galli, un doctorado. Estudiante en IIT. “El primer sabor que obtienes cuando los comes es el chocolate negro, seguido de una sorprendente patada picante, debido al electrolito comestible en el interior, que dura unos segundos”. Estas baterías representan una solución potencial para reducir los desechos electrónicos, que alcanza los 40 millones de toneladas por año.
Los investigadores de IIT, coordinados por Mario Caironi, han desarrollado la primera batería recargable comestible, hecha de vitamina B2, quercetina, carbono activado y chocolate, para el toque gourmet. Crédito: IIT/EPFL/EHL El robocake presenta dos osos robóticos completamente comestibles, creados por el LIS en EPFL. Están hechos de gelatina, jarabe y colorantes y están animados por un sistema neumático interno: cuando el aire se inyecta a través de caminos dedicados, sus cabezas y brazos se mueven. Crédito: EPFL/IIT/EHL
La guinda del pastel
Para hacer que estas innovaciones sean apetitantes y seguras de comer, los ingenieros se asociaron con expertos en alimentos y chefs de pastelería de EHL.
“Nuestro desafío era encontrar la mejor manera de mostrar las innovaciones de nuestros dos socios, EPFL e IIT, agregando lo que hacemos mejor: Indulgence. Así es como nació el Robocake, un verdadero pastel de pastelería de eventos, que se enfrenta al desafío de combinar técnica, electrónica y gusto”, dice Julien Boutonnet, ehl Senior con profesores prácticos y de France y France, la Distinción Meilleur, la Distinción de Meilleur (Meilleur (FRANCE (FRANCE). pasteles y candymoking.
“Esta colaboración interdisciplinaria allana el camino para las experiencias gastronómicas interactivas y deliciosas que nos recuerdan que la comida es un recurso precioso y posiblemente reduciendo en exceso”, dice Florano.
Proporcionado por el Instituto de Tecnología Italiano
Cita: Robotics se encuentra con las artes culinarias (2025, 14 de abril) Recuperado el 14 de abril de 2025 de https://techxplore.com/news/2025-04-Robotics-Culinary-Arts.html
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