En la ciudad de comida española súper cadera de San Sebastián, conocida por la segunda concentración más alta del mundo de restaurantes con estrellas Michelin por kilómetro cuadrado, la mayoría de las comidas cotidianas no ofrecen lecciones de varios platos en alturas gastronómicas. (Jonathan Shikes/The Denver Post)
En cambio, los lugareños subsisten principalmente en Pintxos, el equivalente vasco más rápido y más ligero de las tapas españolas, que se derriban como parte de una barra eterna que se arrastra. Fine Dining hizo de San Sebastian un sitio de peregrinación global para los amantes de la comida, pero la comida de vino y dedo son su corazón y su alma.
A principios de este mes, Ultreia, dentro de la estación de la Unión de Denver, lanzó una nueva hora feliz Pinche Pintxos compuesta por completo de interpretaciones clásicas de los muchos platos que comprenden la cocina.
“Todo esto, para ser honesto, es muy tradicional”, dijo el chef Adam Branz, quien ayudó a abrir el restaurante, en 1701 Wynkoop St., en 2017 y regresó como socio gerente en 2024 después de tomarse un tiempo para concentrarse en su otro proyecto, dividió el labio.
El menú está lleno de artículos de $ 6 como el bikini, un sándwich prensado con mota (cerdo curado) mahon (un queso español) y miel; Cana de Cabra, que es queso de cabra en ruina con pimienta de piquillo; y Chorrera, un conjunto de huevos rellenos crujientes con Jamon Serrano y queso mahon.
Sirvió los siete días de la semana de 3 a 6 pm, la lista ofrece una forma aún más rápida y barata de experimentar el restaurante, que siempre se ha centrado en las pequeñas placas de España y Portugal.
“Hemos visto un aumento en los negocios de la hora feliz porque la gente sale a la hora feliz más que a la cena”, dijo John Imbergamo, un consultor de restaurantes de Denver que trabaja con Ultreia; Citó un informe de la industria de restaurantes de la Asociación Nacional de Restaurantes de 2025 que dice que el 64% de los adultos dicen que es cada vez más probable que reemplacen una comida tradicional con artículos de bocadillos durante el día.
“Esto es un poco apropiado con lo que ya estábamos haciendo aquí”, continuó. Si bien las placas en Ultreia siempre fueron relativamente menos costosas, el nuevo menú fue diseñado con asequibilidad como tema central. “Convencer a los consumidores a ajustar su barómetro de valor no es simple en absoluto”.
Con el comienzo de la hora feliz de cada tarde, se coloca una fuente de la mesa Negroni en el mostrador. La pieza actúa como la joya de la corona de la tarde y es emblemática del espíritu.
“Es divertido. Se supone que es una hora feliz más interactiva”, dijo Imbergamo.
El nuevo menú de tapas vascos de Ultreia presenta múltiples especiales de Happy Hour de $ 6, incluida la Cana de Cabra, que consiste en queso de cabra, piquillo y miel caliente. (Jonathan Shikes/The Denver Post)
“Cuando hablamos por primera vez sobre el concepto, se trataba menos de la comida y más sobre la energía”, agregó Branz. “Simplemente vive en el bar durante la hora feliz. Y curiosamente, nadie más que yo se ha ayudado a sí mismo”, se rió. Que la elegante exhibición esté retirada a las 6 p.m. cada noche puede ser bueno para evitar que la multitud tardía se sumerja directamente debajo de la corriente.
Hay algunos elementos en la nueva lista que existen en el menú regular, como Gilda, con anchoas saladas y pimientos en escabeche; y panorámico, un plato de pan a la parrilla, tompateo, chorizo, manchego, aceitunas y almendras. Pero la mayoría de los platos son creaciones frescas.
“Está un poco en la nariz. Hay mucho menos riffing”, dijo Branz, señalando que el menú principal de Ultreia puede ser un poco más experimental. Los Pintxos están destinados a ser clásicos y Branz y su equipo los ejecutan con un claro respeto por los creadores.
Eso es algo diferente de su muy querida ventana emergente, callejón sin salida, que sirvió cosas como Escargot Wontons y Duck Mumbo, una combinación de confit de pato, salsa mumbo, papas fritas y castañas de agua, antes de cerrar la tienda cuando su anfitrión, Dewey Brewing, cerrado a principios de este año. “El camión tenía demasiados problemas para que continuáramos”, dijo. “Espero que regrese”.
Branz también dice que pronto abrirá Camino por Ultreia, un quiosco para llevar en la terminal central de Union Station que se centrará en sándwiches, ensaladas y bocadillos españoles fríos y prensados en caliente.
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