Por segunda vez en 56 años, Tivoli Brewing de Denver está cerrando sus puertas en el edificio majestuoso e histórico con el que comparte un nombre y un pasado.
La versión moderna de la cervecería, que ha ocupado un espacio de alto perfil en la Unión Estudiantil del Campus de Auraria durante una década, y la organización que dirige las instalaciones compartidas por tres universidades en el sitio no pudieron llegar a un contrato de arrendamiento después de meses de negociaciones, según el director de marketing y comunicaciones de Devra Ashby, Auraria.
“Desde 2015, (Tivoli) ha sido una parte integral del campus de Auraria, contribuyendo a la comunidad del campus y colaborando en iniciativas educativas hasta 2021”, dijo Ashby en un comunicado. “Mientras las operaciones de preparación en el campus cesaron en el otoño de 2023, la casa Tivoli Tap sirvió como un espacio de reunión para estudiantes, profesores, personal y la comunidad más amplia de Denver. Apreciamos las contribuciones de Tivoli a lo largo de los años y ampliamos nuestros mejores deseos para sus futuros esfuerzos”.
Auraria está actualmente “en discusiones” con un reemplazo potencial, agregó.
Aunque la taberna está cerrada, la cervecería continuará operando una instalación de producción en la ciudad del sureste de Colorado de La Junta, donde principalmente hace una cerveza llamada Outlaw Light. El nombre de Tivoli también está adjunto a la taberna en el aeropuerto internacional de Denver, pero la compañía ya no está conectada al espacio, que es administrado por un concesionario del aeropuerto llamado SSP America.
La cervecería Tivoli original se fundó en 1900 en el mismo edificio que el nuevo, en 1900 Auraria Parkway. La compañía y sus propietarios habían elaborado raíces en ese sitio que datan de 1859, sin embargo, un año después de la fundación de Denver. Tivoli fue uno de los pocos cervecerías de Colorado para sobrevivir a la prohibición y luego se convirtió en uno de los mayores fabricantes de cerveza en Occidente. Sin embargo, salió del negocio, en 1969, por varias razones, incluidas una huelga y una inundación.
En 2012, Corey Marshall, un ex ejecutivo de Coors que había sido portero en un bar que estaba ubicado en el edificio de la Unión de Estudiantes en la década de 1990, comenzó a investigar y recolectar antiguas marcas y marcas de cerveza de Denver de 1800 y principios de 1900. Su objetivo, a medida que la industria de la cerveza artesanal comenzó a augerarse, era actualizar algunas de las cervezas y venderlas a residentes sedientos de Denver.
En 2015, Marshall llegó a un acuerdo con AHEC para reabrir en el edificio Tivoli, agregando equipos de elaboración de cerveza modernos, pero manteniendo algunos de los hervidores históricos que permanecieron como decoración. Pero para 2018, Marshall se había ido y fue reemplazado por un nuevo grupo de propiedad. Durante la pandemia Covid-19, las condiciones empeoraron aún más cuando el campus se cerró.
En los últimos años, el CEO Ari Opsahl ha alejado a la compañía de sus cervezas históricas y hacia Outlaw Light, que se ha estado vendiendo bien, según la compañía.
El año pasado, Opsahl le dijo al Denver Post que esperaba encontrar “un camino mutuamente amigable.
“El Taphouse es una piedra angular para el campus”, dijo Opsahl entonces, señalando que la cervecería y el edificio comparten un nombre. “Nos encanta, pero operar allí es un desafío, ya que está bastante muerto todo el verano (cuando las clases no están en sesión). Ni siquiera podemos alcanzar el punto de equilibrio.
“Queremos estar allí”, agregó. “Pero tengo que encontrar una manera de hacer que funcione para ambas partes”.
Suscríbase a nuestro nuevo boletín de alimentos, relleno, para que Denver Food and Drink News envíe directamente a su bandeja de entrada.
