¿Quién es Johnny Bechamel?
El trío detrás de la pasta de tinta de calamar de Dio Mio y las rodajas ardientes de la Redenter Pizza pueden o no responder a esa pregunta cuando abren dos nuevos restaurantes que llevan su nombre.
El primero, Little Johnny B’s, se hará cargo de Roberta’s, una pizzería con sede en Brooklyn que abrió el otoño pasado dentro del nuevo Hotel Urban Cowboy Boutique Hotel de 16 habitaciones, en 1665 Grant St., en Capitol Hill. Servirá pasteles de madera, junto con ensaladas y bocadillos de inspiración italiana, en el Public House Bar dentro del edificio histórico, a partir del 21 de abril (también proporcionará servicio de habitación).
Urban Cowboy, un hotel boutique de 16 habitaciones en la histórica mansión George Schleier de Capitol Hill, en 1665 Grant St. (Ben Fitchett)
Urban Cowboy no dijo por qué Roberta, promocionado por mucho tiempo como parcial con el hotel, estaba cerrando. Una declaración dijo que la medida le daría a Urban Cowboy la oportunidad de trabajar con restauradores locales, y que Roberta se centraría en lugares nuevos y existentes en todo el país.
Pero funcionó bien para Spencer White, Alex Figura y Lulu Clair, los socios fundadores detrás de Dio Mio y Redeemer, que se encuentran en la calle Upper Larimer en el River North Art District.
“Se sintió como una oportunidad demasiado buena para dejarlo pasar”, dijo Clair.
Eso se debe en parte a que su compañía, Mamas & Papas Hospitality Group, también planea abrir un concepto mucho más grande, Johnny Bechamel’s, este verano en 81 S. Pennsylvania St. La cocina allí resultará pastas como las que obtuvieron recomendaciones de Dio Mio de la Guía Michelin en los últimos años, tan bien las pizzas souruges que pueden ser alternativas o ir.
Los cofundadores del Grupo de Hospitalidad Mamas & Papas, de izquierda a derecha: Alex Figura, Lulu Clair y Spencer White. El trío dirige Dio Mio y Redeemer, y más adelante este año agregará a Little Johnny B y Johnny Bechamel a su cartera. (Foto de Luke Gottlieb)
En comparación con sus establecimientos Rino, los nuevos restaurantes “son más una vista de quiénes somos como personas”, dijo Clair.
La pizza en Little Johnny B’s será diferente de Redeemer o Johnny Bechamel debido al horno de leña del hotel, dijo Clair.
En cuanto al propio Johnny Bechhamel, Clair estaba feliz de participar en un poco de construcción de mitos sobre el personaje ficticio. Cuando se le preguntó quién era, ella dijo que sus abuelos poseen una pizza en Nueva Jersey y que su período anterior estaba en Olive Garden.
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Publicado originalmente: 10 de abril de 2025 a las 4:24 p.m. MDT
