Antes de que Ounjit Hardacre abriera su hija Thai en 2019, su primer sueño era servir fideos.
Ahora tendrá esa oportunidad. Ella y su socio comercial Dueanphen Rungrueang debutarán a Thai a fines de la primavera en 1700 Platte St., justo al lado de Daugther Thai en Lower Highland, una articulación de fideos de contra-servicio que lleva el nombre del padre de Hardacre.
Ounjit Hardacre, copropietario de su hija Thai en Denver, planea abrir un segundo restaurante de al lado. Insee Thai se centrará en los tazones de fideos. (Hija tailandesa)
“Tengo hija, así que quería algo para mi papá. El nombre me recuerda a alguien que siempre está trabajando duro y nunca se rinde. Quería que el nombre me inspire a trabajar duro”, dijo.
Hardacre y Rungrueang se conocieron por primera vez en San Francisco mientras Hardacre asistía a la escuela de posgrado. Ambos eran tazones en el rey súper alto volumen de la casa de fideos tailandeses, un proveedor palaciegoso de dos pisos de algunos de los mejores caldo de esa ciudad.
Después de mudarse a Colorado, Hardacre y su esposo, Duane, abrieron Citizen Thai en Golden, donde podía dirigir la familia mientras estaba cerca de sus hijos gemelos y su caminata diaria hacia y desde la escuela. Después de su éxito, abrió la hija más exclusiva en Lohi, que aún sirve versiones ligeramente americanizadas de productos básicos tailandeses y chinos.
“La hija toma partes de ciudadano y lo hace más exclusivo. No quería que pareciera un porro de mamá y pop”, dijo Hardacre.
El impresionante interior de 90 asientos en su hija se convirtió en el telón de fondo para las noches y celebraciones de citas. La experiencia de Hardacre en Osha Thai, otro incondicional del Área de la Bahía para la cocina tailandesa exclusiva, ha ayudado a informar el enfoque decididamente lujoso de su hija.
Pero Hardacre dijo que siempre ha soñado con hacer algo más informal. Entonces, cuando el Boba Place de al lado se cerró, ella y Rungrueang surgieron ante la oportunidad de hacerse cargo del espacio.
El menú conciso de Insee contará con cinco tazones de sopa de fideos y tres platos de arroz callejero. Habrá fideos Sukothai Tom Yum, con carne de cerdo de tierra y barbacoa, camarones secos, bola de cerdo, brotes de frijoles, brócoli chino y maní en un caldo de hierba de limón picante y cocido lento. En el lado más decadente, los fideos de pato de cuatro temporada vendrán con pato asado, brotes de frijoles, bok choy chino, aceite de ajo, cebolla verde y cilantro.
El favorito de la casa seguramente serán los fideos Sai Yok, repletos de fideos de arroz delgados, sopa de carne oscura herbácea, brotes de frijoles, brócoli chino y cebollas verdes. De los platos de arroz callejero, el khao moo dang, con el hombro de cerdo char siu, salsa marrón, huevo hervido, pepino y cilantro seguramente será una especie de resistencia. Con una letanía de salsas y especias que bordean la mesa, la sopa invitará a los invitados a mezclar platos que se adapten a su paladar.
“A la gente en Tailandia le encanta la sopa de fideos. Deja mucho espacio para crear su propio sabor”, dijo Hardacre.
Si bien hay muchos lugares tailandeses en la ciudad, Hardacre está emocionado de traer lo que cree que será el primer lugar que sirva a este estilo de sopa. “Quiero que Denver tenga algo diferente. Quiero ser el primero”.
La junta de 70 asientos también se expandirá a la licencia de licor de su hija con un menú que se centra en la cerveza, el vino y el Soju.
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