San Javier: una posada que combina hospitalidad, gastronomía y experiencias rurales
Ubicado en San Javier, en el corazón del valle de Traslasierra, La Matilde Posada se consolida como un destino turístico que combina comodidad, naturaleza y sostenibilidad. Más que un alojamiento simple, la posada ofrece una experiencia integral que busca conectar a los visitantes con el medio ambiente, brindando hospitalidad, calor y un servicio personalizado.
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El Matilde es parte de un corredor caracterizado por su microclima sano, el resultado de una alta concentración de iones negativos en el aire. Esta particularidad genera beneficios como la reducción del estrés, la mejora en la circulación sanguínea y una mejor calidad del sueño, lo que hace que el lugar sea un espacio ideal para descansar y desconexión.
La posada tiene diez habitaciones dobles, diseñadas para garantizar la comodidad de los invitados. Ocho de ellos son clásicos, con un área de 48 m2, mientras que los superiores alcanzan 52 m2. Las instalaciones incluyen galerías anchas, una leña y una propiedad de 60 hectáreas donde el bosque nativo, los viñedos y la bodega de la Finca de La Matilde se entremezclan. Además, el establecimiento tiene un jardín orgánico y biodinámico, un invernadero de hongos de Girgolas, un espacio de oración, un rincón de flores y una piscina al aire libre con solarium.
Gastronomía cero kilómetro
Uno de los pilares fundamentales de la experiencia en Matilde es su propuesta gastronómica, de Deadobe Restaurant. Con una filosofía de cero kilómetro, el restaurante utiliza ingredientes frescos de su propio jardín y productores locales. La carta busca resaltar los sabores originales de los alimentos, garantizando productos de alta calidad nutricional. Como complemento para la experiencia, todos los sábados por la noche, los comensales pueden disfrutar de la música en vivo con piano.
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Actividades para una conexión completa con la naturaleza
La posada ofrece una variedad de actividades que permiten al medio ambiente explorar y vivir experiencias auténticas. Una de las principales es la experiencia rural, un turismo guiado por los viñedos, lagunas y el bosque nativo, donde los visitantes pueden interactuar con los caballos y aprender más sobre su sensibilidad. El día culmina en el establo con una degustación de productos locales.
Otra propuesta sobresaliente son las puestas de sol y los vinos, un recorrido por la historia y las técnicas de vinificación orgánica y biodinámica de Finca La Matilde. Actualmente, la bodega produce 12,000 botellas anuales con certificación biodinámica. El viñedo tiene variedades como Malbec, Cabernet Sauvignon y Tannat en producción, mientras que las nuevas plantaciones incluyen Cabernet Franc, Viognier, Roussanne y Sauvignon Blanc. La actividad concluye en una cubierta con vistas panorámicas a las colinas durante la puesta de sol.
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Además, los huéspedes pueden participar en otras actividades recreativas y de bienvenida, como tiro con arco, yoga, masajes, lectura de tarot y caminatas guiadas en montaña.
Un destino para redescubrir a San Javier
La rural Posada La Matilde se presenta como una alternativa para aquellos que buscan desconectarse de la rutina y sumergirse en un entorno natural. Con una propuesta que combina descanso, gastronomía y actividades en contacto con la naturaleza, el establecimiento lo invita a disfrutar de una experiencia única durante todo el año. En este refugio de Traslasierra, el tiempo parece detenerse, lo que permite a los visitantes reconectarse con el medio ambiente y consigo mismos.
