Cuando se habla de vino portugués, pocas son las personas que consideran la variedad Castelão. De hecho, parece que todos generalmente se enamoran de la audacia de la National Touriga o la frescura de Álvarinho. Pero esta uva que se abre discretamente en la historia del vino de Portugal, es una variedad de trabajos tan versátiles como fascinantes. Conocido cariñosamente como “periquito” en algunos círculos, esta uva ocupa un lugar especial en el corazón de la cultura del vino portugués. Por lo tanto, hoy profundizaremos la historia de Castelão: su carácter, su papel en la vinificación portuguesa y por qué merece la atención de todos los fanáticos del vino.
En principio, es conveniente detenerse con respecto al nombre. Castelão es la denominación oficial, pero dependiendo del área específica de Portugal en la que uno es, puede llamarlo un periquito, João de Santarém o incluso Salarem para que se seque. El nombre “Periquita” se convirtió en sinónimo de Castelão por Merced por José Maria da Fonseca, uno de los productores de vino más emblemáticos de Portugal, que lo popularizaron con su vino emblemático. Castelão prospera en los diversos terroirs en Portugal, pero se siente especialmente a gusto en las regiones del sur, como la península de Setúbal, el Alentejo y el Tejo. También se cultiva en los suelos arenosos de Doc Palmela, donde realmente brilla.
¿Qué hace el único Castelão?
Castelão no es diva. Tanto es así que puede adaptarse perfectamente a una variedad de climas y tipos de tierra, desde las arenas costeras de Setúbal hasta las regiones cálidas del interior del Alentejo. Esta resiliencia particular lo ha convertido en un elemento esencial de la viticultura portuguesa a lo largo de los siglos. Un aspecto que hace que Castelão sea realmente fascinante su versatilidad. Dependiendo de la forma en que se cultiva y vinif, puede producir vinos ligeros, afrutados o ricos y complejos.
Por otro lado, en los suelos arenosos de Palmela, la uva Castelão Reina con un notable dominio. Aquí, la uva se expresa con sabores vibrantes a las frutas rojas y una frescura característica. Muchos vinos en esta región son cien por ciento de Castelão, lo que demuestra, por lo tanto, todo el alcance de su potencial. Así, por ejemplo, la Reserva Periquita de José Maria Da Fonseca es una opción clásica con una validez ineludible, que ofrece una combinación equilibrada de cualidades y estructuras de la fruta.
Su papel en las mezclas
Si bien Castelão tiene la característica de brillar por sí sola, también significa un vino capaz de colaborar y trabajar en equipo. Algunos enólogos tienden a mezclarlo con variedades portuguesas como Aragonês (Tempranillo) o National Touriga con el objetivo de crear vinos complejos y con mucha personalidad. En Alentejo, por ejemplo, Castelão aporta brillo y fruto al audaz y al cuerpo de la región.
En los últimos años, Castelão ha podido hacer un cierto reconocimiento basado en su potencial en la vinificación de intervención natural y baja. Por lo tanto, algunos productores están experimentando con estilos más ligeros, sin barriles, donde la frescura y la fruta de las uvas cobran prominencia. Estos vinos son perfectos para aquellos que disfrutan del toque informal y fácil de beber un buen vino tinto frío.
Las uvas de Castelão de viñedos viejos viejos y cuidadosamente administrados permiten hacer vinos bien estructurados, con abundantes taninos y acidez. Al mismo tiempo, tiene notas de frutas que recuerdan las grosellas rojas, las ciruelas y las bayas confitadas, a veces con un toque de carne de caza. Castelão rara vez emerge de su carácter rústico. Por otro lado, los mejores especímenes pueden envejecer particularmente muy bien y, a veces, pueden parecerse a un gran Cabernet Sauvignon Añejo después de que maduren.
