Al escuchar el concepto de vino Rosorange, es natural sentir perplejidad debido a la capacidad (y la necesidad) de la inventiva de los productores de vino contemporáneos. La verdad es que Jean-Claude más tiene una trayectoria de innovación y perseverancia. Desde 1998, elaboró un chardonnay vinculado como vino tinto. Posteriormente, era un vino naranja, mucho antes de que este antiguo método de vinificación georgiana fuera emulado por sus vecinos europeos y triunfado en las mesas francesas. Hace dos años, Rosorange lanzó, ¿una sorprendente combinación de vinos rosados? y naranja, para optimizar el placer. Porque quién no tiene miedo de romper las reglas no busca convencer, sino seducir. Jean-Claude sabe: “La innovación no debe comprometerse, sino aceptar”.
De hecho, es una idea bastante inteligente de Jean Claude Mas, uno de los enólogos con la mayor astucia comercial que trabaja hoy en Francia y director de Domaines Paul Mas, uno de los mayores productores de vinos en Languedoc-Roussillon. Pero identificó dos de las tendencias más significativas en el mundo del vino del siglo XXI: el enorme crecimiento del rosa (según las tendencias actuales, pronto podría superar el vino tinto como el color favorito del vino francés, habiendo eclipsado blanco durante mucho tiempo); Y el creciente interés en el cuarto color del vino, los vinos «naranja«, hechos con uvas blancas que quedan en contacto con la piel.
Luego combinó ambos en un solo vino, todos empaquetados en una botella de vidrio estampado distintiva. Rose y Orange son compañeros naturales, pero nunca antes se habían combinado de esta manera. Obras; El estilo cremoso y suave de la rosa de la tendencia provencional es predominante, pero se le da un toque cítrico adicional, profundidad y una textura muy sutil, presumiblemente, del componente naranja.
La fórmula del éxito
Las uvas, del cultivo ecológico, se presentan en rojo, blanco y gris. Para la cosecha 2023, Cinsault (30 %de la asamblea), la garnacha negra (25 %) y una parte de Garnacha Gris (20 %) se vinculan como rosa por presión directa. Las variedades blancas de macabeo (15 %) e impermeables (10 %), así como la segunda parte de Garnacha Gris, se destacan. La maceración de la necesidad con la piel durante seis a ocho días a temperatura controlada le da un color ámbar ligero. Las dos fases de la fermentación alcohólica se realizan con la piel, y luego la impresión se presiona nuevamente y se mezcla nuevamente con la parte resultante del rosa. Con los dos colores ya combinados, completan la fermentación juntos antes de madurar durante dos meses en acero inoxidable.
Otros modos de innovación
Rosorange te invita a pensar en otros vinos que se mueven entre dos estilos de manera similar. Es posible hacer que un laaborado con los vinos blancos de mezcla rosa y el rojo, aunque en la práctica, esto es muy inusual hoy, y en Francia, por ejemplo, está prohibido en la mayoría de las denominaciones (esto explica por qué Paul Domaines más usa el término amplio y menos legalmente restrictivo, «Vin de France«, en su etiqueta, en lugar de embotellarse el vino bajo la Denominación local iciada de la Denominación local).
La excepción en Francia es el champán, donde los productores generalmente hacen su vino rosa brillante al agregar una dosis de vino tinto para proporcionar color, textura y un sabor de fruta más oscuro a la base de vino blanco. Los enólogos australianos, por otro lado, siempre han estado orgullosos de su apertura a nuevas ideas, y Chaffey Bros está entre los más dispuestos a experimentar, especialmente con la divertida y refrescante red enfriable, que mezcla un poco de vino rosado y vino blanco con la tinta de cosecha temprana Garnacha.
Un toque de exotismo
Además de mezclar y combinar colores y variedades de uva, los enólogos pueden experimentar con otros medios para obtener diferentes sabores y texturas en sus vinos. Por lo tanto, agregue chips de roble a un tanque como una forma rápida y eficiente de obtener sabores a la vainilla, el tostado o el café que tradicionalmente se obtendría del envejecimiento tradicional y más caro, en un barril de roble, es una práctica común.
Otros productores aún han ido un paso más allá. 1000 historias, por ejemplo, es un vino californiano con un toque de vainilla extra dulce y alcohólico debido al envejecimiento del barril que se había utilizado para el bourbon. Más radicalmente, la marca australiana 19 crímenes que contiene el deporte infundido con café, como su nombre indica, café real en la mezcla. Mezclar vino y café, una variación de la tradición italiana de Caffè Coretto, podría funcionar bastante bien si, por ejemplo, se agrega un toque de amor a un espresso.
